陈龙，工学博士，研究员，威尼斯432888can食品碳水化合物与粮食深加工创新团队核心成员，主要从事主食品质形成机制及调控、淀粉基新材料创制与应用、营养递送系统设计与验证等方面的研究工作。兼任中国食品科学技术学会青年工作委员会委员，农业农村部农产品加工标准化技术委员会委员、粮食加工分委会秘书长，中国食品科学技术学会调味面制品分会委员，中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会理事等。受邀担任Foods、Gels、Frontiers in Nutrition、《粮油食品科技》等国内外食品期刊专刊客座编辑，是Advanced Materials、Carbohydrate Polymers、Food Hydrocolloids等30余本国际主流SCI期刊特邀审稿人。近三年来以第一作者/唯一通讯作者身份，在Food Hydrocolloids、Carbohydrate Polymers等本领域国际权威期刊上发表SCI论文30余篇，其中10篇一作/通讯论文入选ESI热点/高被引论文。申请相关发明专利30余件，其中授权国内发明专利10件，授权国际（美国、日本）发明专利3件。主持国家自然科学基金面上项目、江苏省自然科学基金优秀青年基金项目、国家自然科学基金青年科学基金项目、江苏省自然科学基金青年基金项目、国家重点研发计划项目子课题等。获得2022年度江苏省科学技术奖二等奖（排名2）、2022年度金龙鱼青年教师奖（排名1）、2024中国食品科技“十大”进展（排名2）、2024年中国商业联合会科技进步奖特等奖（排名1）、教育部霍英东教育基金会第19届高等院校青年科学奖一等奖（排名1）。
(1)国家自然科学基金面上项目，32372475，2024年1月至2027年12月，主持。
(2)国家自然科学基金青年科学基金项目，32101990，2022年1月至2024年12月，主持。
(3)江苏省基础研究计划（自然科学基金）优秀青年基金项目，BK20240203，2024年9月至2027年8月，主持。
(4)江苏省基础研究计划（自然科学基金）青年基金项目，BK20200617，2020年7月至2023年6月，主持。
(5)国家重点研发计划项目子课题，2022YFF1100103，2022年12月至2026年12月，主持。
(6)国家重点研发计划项目子课题，2022YFD2100602，2022年11月至2027年10月，主持。
(1)Ziqiang Lin, Hao Cheng, Kuang He, David Julian McClements, Zhengyu Jin, Zhenlin Xu, Man Meng, Xinwen Peng, Long Chen*. Recent progress in the hydrophobic modification of starch-based films[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 151: 109860 (入选ESI高被引论文，SCI, IF=12.4,一区，Top期刊)
(2)Yuanhui Chen, David Julian McClements, Kuang He, Xinwen Peng, Zhenlin Xu, Man Meng, Hangyan Ji, Jianwei Zhao, Zhengyu Jin, Long Chen*. Effect of phytic acid on the structure, properties and oil absorption of wheat flour[J]. Food Hydrocolloids, 2024, 150: 109737 (入选ESI高被引论文，SCI, IF=12.4,一区，Top期刊)
(3)Zhongyu Yang, David Julian McClements, Xinwen Peng, Zhenlin Xu, Man Meng, Long Chen*, Zhengyu Jin. Fabrication of zein–carboxymethyl cellulose nanoparticles for co-delivery of quercetin and resveratrol [J]. Journal of Food Engineering, 2023, 341, 111322. (入选ESI高被引论文，SCI, IF=5.8,二区，Top期刊)
(4)Zhongyu Yang, David Julian McClements, Cuicui Li, Long Chen*, Jie Long, Chao Qiu, Zhengyu Jin. Targeted Delivery of Hydrogels in Human Gastrointestinal Tract: A Review [J]. Food Hydrocolloids, 2023, 134: 108013 (入选ESI高被引论文，SCI, IF=12.4,一区，Top期刊)
(5)Hao Cheng, Hao Xu, David Julian McClements, Long Chen*, Aiquan Jiao, Yaoqi Tian, Ming Miao, Zhengyu Jin. Recent Advances in Intelligent Food Packaging Materials: Principles, Preparation and Applications [J]. Food Chemistry, 2022, 375C, 131738. (入选ESI热点论文，SCI, IF=9.8,一区，Top期刊)
(6)Long Chen, Ningjing Zhao, David Julian McClements, Bruce R. Hamaker, Ming Miao. Advanced dendritic glucan-derived biomaterials: From molecular structure to versatile applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 2023. (封面论文，第一作者, SCI, IF=/szdw/js/C/ /14.1,一区，Top期刊)
(7)Long Chen, Rongrong Ma, Zipei Zhang, Meigui Huang, Canxin Cai, Ruojie Zhang, David Julian McClements, Yaoqi Tian*, Zhengyu Jin. Comprehensive investigation and comparison of surface microstructure of fractionated potato starch granules [J]. Food Hydrocolloids, 2019, 89: 11-19 (入选ESI高被引论文，SCI, IF=12.4,一区，Top期刊)
(8)Long Chen, Yaoqi Tian, David Julian McClements, Meigui Huang, Bihua Zhu, Lingling Wang, Binghua Sun, Rongrong Ma, Canxin Cai, Zhengyu Jin*. A simple and green method for preparation of non-crystalline granular starch through controlled gelatinization [J]. Food Chemistry, 2019, 274: 268-273. (入选ESI高被引论文，SCI, IF=9.8,一区，Top期刊)
(9)Long Chen, Yaoqi Tian, Yuxiang Bai, Jinpeng Wang, Aiquan Jiao, Zhengyu Jin*. Effect of frying on the pasting and rheological properties of normal maize starch [J]. Food Hydrocolloids, 2018, 77: 85-95 (入选ESI高被引论文，SCI, IF=12.4,一区，Top期刊)
(10)Long Chen, Yaoqi Tian, Binghua Sun, Canxin Cai, Rongrong Ma, Zhengyu Jin*. Measurement and characterization of external oil in the fried waxy maize starch granules using ATR-FTIR and XRD [J]. Food Chemistry, 2018, 242: 131-138. (入选ESI热点论文、高被引论文，SCI, IF=9.8,一区，Top期刊).
(1)中国商业联合会特等奖，排名1，2024年
(2)教育部霍英东教育基金会第19届高等院校青年科学奖一等奖，排名1，2024年
(3)2024中国食品科技“十大”进展，排名2，2024年
(4)江苏省科学技术奖二等奖，排名2，2022年
(5)金龙鱼青年教师奖，排名1，2022年
(1)陈龙，陈园荟，金征宇，田耀旗，缪铭，赵建伟。Preparation Method of Flour with Low Oil Absorption during Frying（美国专利）。专利号：US 12127564B2，申请日：2024-04-22，授权日：2024-10-29。
(2)陈龙，钟佳琦，程昊，何旷，林子强，金征宇，王允，陈礼毅，钟惠昌，田耀旗，赵建伟，周星，龙杰，邱超，邹益东，陈冠雄。EmulsionGel with bothAFreshnessIndication andALowMigrationRate, andPreparationMethod therefor（美国专利）。专利号：US 12127564B2，申请日：202412-09，授权日：2024-10-29。
(3)陈龙，徐昊，金征宇，田耀旗，缪铭，徐振林，孟嫚，彭新文，赵建伟，谢正军，邹益东，陈冠雄。近赤外光熱効果を有する機械強化型澱粉ベースフィルム及びその製造方法（日本专利）。国家阶段进入日期：2023年9月8日；日本申请号：2023-555294；公开号：2024-546401；授权日期：2025.2.12
(4)陈龙，程昊，何旷，徐昊，金征宇，田耀旗，邱超，赵建伟，龙杰，谢正军。一种具备控释性能的油炸食品涂层及其制备方法与应用。专利号：202311662769.5，授权日：2025-07-16.
(5)陈龙，王香存，金征宇，田耀旗，缪铭，邱超，龙杰，赵建伟，邹益东，陈冠雄，徐振林，孟嫚。一种用于可微波冷冻预油炸食品的增脆涂层及其制备方法与应用。专利号：202311074956.1，授权日：2025-07-14.
(6)陈龙，徐昊，金征宇，田耀旗，赵建伟，周星，邱超，龙杰，纪杭燕，谢正军。一种光热活性淀粉基食品标签及其制备方法。专利号：202410967126X，授权日：2025-06-27.
(7)陈龙，徐雯，何旷，金征宇，陈洪建，纪杭燕，赵建伟，谢正军。一种用于提高多酚热稳定性的双交联的玉米醇溶蛋白-羧甲基壳聚糖纳米颗粒的制备。专利号：2024109792917，授权日：2025-04-29.
(8)陈龙，梁秀萍，金征宇，赵建伟，谢正军，邹益东，陈可馨，陈冠雄。一种基于甜菜碱的蛋白偶联物的制备及应用。专利号：202411132565.5，授权日：2025-04-29.
(9)陈龙，王允，何旷，林子强，金征宇，田耀旗，赵建伟，周星，龙杰，邱超，徐振林，邹益东。一种兼具高灵敏度与低迁移率的智能标签及其制备方法。专利号：202311763366.X，授权日：2025-03-20
(10)陈龙，王允，何旷，林子强，金征宇，田耀旗，赵建伟，周星，龙杰，邱超，邹益东，陈冠雄。一种兼具新鲜度指示与低迁移率的乳液凝胶及其制备方法。专利号：202311763363.6，授权日：2024-12-03
留学生：Advances in Carbohydrate Chemistry
研究生：碳水化合物化学、食品物性学研究方法
本科生：食品营养与健康
协助培养博士研究生4人，培养硕士研究生10人，其中11人次获得研究生国家奖学金，1人获得全国博新计划。
